Ingredienti
- 250 gr penne rigate senza glutine Gusti Toscani
- 200 gr di pesce di lago misto:cefalo, carpa, luccio, persico, coregone
- 1 carota piccola
- 1 scalogno piccolo
- 1/2 costa di sedano
- 1/2 bicchiere di vino bianco Lacustre (cantina Capitani Trevignano)
- 4 cucchiai di Olio extravergine di Oliva
- Q.B. Sale
Preparazione
In una padella mettere l'olio e preparare il soffritto con le verdure. Aggiungere i filetti di pesce macinati e far rosolare a fuoco vivo per qualche minuto. Sfumare poi con il vino bianco.
Abbassare la fiamma e far cuocere il ragù di lago per una decina di minuti facendo attenzione a non farlo asciugare troppo.
Infine aggiustare di sale poca prima della fine cottura.
